Kamenná prodejna je přestěhovaná: Medovinárna, Na Zderaze 14, Praha 2

Cider, který zraje v sudu po koňaku

O tom, že zrání v dřevěných sudech dodává nápoji nové charakteristiky není pochyb. Ochutnal jsem povedené, velmi povedené, naprosto skvělé, ale také fádní cidery ze sudů.  

Je to skutečně alchymie a nová dimenze uvažování a tom, kam rozvinout svůj cider, pokud se do toho pustíte. Svoji roli hraje materiál, velikost sudu, předchozí nápoj v sudu, nebo jestli je nový nebo zda je lehce více opálený atd. Ale tomu asi budu věnovat samostatnou kapitolu.

Nyní bych se chtěl věnovat dvěma příkladům zajímavého užití sudu: 

 Tátův sad zrající v sudu po bourbonu asi znáte z našich degustací a naší stálé nabídky. Zde se perfektně propojuje intenzita chutě pocházející ze sudu po bourbon whisky, který dodává dezertní zralou chuť a vůni dřeva, čokolády, kouřových tónů, rozinek, pomerančové kůry. Zkrátka znaků, které samy jablka nedokáží vytvořit. Tyto znaky byly velmi silné (aspoň v těch lahvích, co jsem pil), takže se zdá, že sud byl na zrání použit pouze málo, protože se silně propisuje do chuti, což v dalších šaržích ustupuje.

Další méně známý cider, který úspešně pracuje s dřevem je Darebák. Jejich první šarže jsme velmi oceňovali, pro svoji jednoduchost a přístupnost a harmonii, kterou si vytvořili propojením s dubem a cider měl zřetelné vanilkové tóny.

Nyní si mi dostala do ruky lahev cideru zrajícího v sudu po koňaku. Druhá šarže z tohoto sudu působí velmi uměřeně a harmonicky (první byla prý hodně silně poznamenaná koňakem), takže znaky této ušlechtilé brandy se jen lehce propisují do chuti a dávájí ji dlouhou, takovou pralinkovou dochuť s lehkými tóny a vůní nezralých švestek.

Určtitě paráda. Bohužel se vše vypilo a další lahve z těchto sudů budou na podzim 2020. Těšme se.

ZÁKAZNICKÁ PODPORA

Potřebujete se poradit s výběrem cideru? Zavolejte nám kdykoliv na 775 633 077 nebo napište na info@dobrycider.cz.

DOPRAVA ZDARMA

Bezpečné a rychlé doručení na Vaši adresu zdarma pro objednávky nad 1900 Kč

OSOBNÍ ODBĚR

Využijte možnosti osobního vyzvednutí u nás na prodejně v Praze a ušetřete.

// BLOG NA TITULKU

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení